Glosario Técnico Multimedia

Definición

Forma de preparar ciertos alimentos, especialmente pescado. Primero, se enharina el pescado crudo. Se derrite la mantequilla a fuego alto hasta que forme burbujas y tome un color dorado. Después se fríe unos segundos en la mantequilla y se le rocía con el fondo de la cocción y zumo de limón.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas

Términos vinculados:

• fondo
• mantequilla
• pescado
• zumo